Archivio mensile:Febbraio 2020

Conchiglie con fiori di zucchine, pancetta e zafferano

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE
160 g conchiglie
2 zucchine piccole
6 fiori di zucchine
100 g di pancetta tagliata a striscioline
1 scalogno
A piacere: pecorino o parmigiano grattugiato
1 b zafferano
olio extravergine di oliva
sale, pepe q. b.
PREPARAZIONE
Affettare finemente lo scalogno e, in una larga padella che possa contenere anche la pasta, lasciarlo rosolare delicatamente in olio evo, aggiungere la pancetta a listelli, appena è appassita versare le zucchine tagliate a rondelle, aggiungere sale e pepe e rosolare il tutto a fuoco vivo. Lasciare cuocere e quando le zucchine sono ben colorite aggiungere lo zafferano sciolto in un po’ di acqua tiepida e solo poco prima della pasta aggiungere i fiori di zucchina puliti (dopo aver eliminato i pistilli) e spezzettati grossolanamente. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, e a cottura ultimata scolarla e saltarle in padella col condimento. Aggiungere, se necessario un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere un sughetto cremoso. Spolverare, se piace, con pecorino grattugiato e servire subito ben caldo.

A. Gentile 31 agosto 2019

Pasta con friarielli e tonno

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4
 Ingredienti x 1 p.
80 gr pasta corta
1 fascio di friarielli
( in sostituzione usare le cimette di rapa )
1 scatoletta tonno sott’olio
Olio evo, sale, peperoncino q.b. 
Preparazione
In una padella che possa contenere la pasta, rosolare l’aglio ed eliminarlo, aggiungere il peperoncino e i friarielli lavati e asciugati, salare e lasciare che cuociano con la loro acqua finché sono teneri. Solo poco prima di mescolare la pasta, spezzettare il tonno e lasciare insaporire.
A parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarle nella padella con la verdura e il tonno. Mescolare, lasciare insaporire e servire subito.

20 gennaio 2020 F. Gentile