Meteoropatia pasquale

Diciamo la verità: chi di noi, nei giorni scorsi, ha seguito le previsioni del tempo? Negli anni passati aspettavamo la sentenza dei meteorologi con il batticuore: avremmo potuto fare la Pasqua con chi vuoi e la Pasquetta dove vuoi? E quante volte facevamo programmi stupendi, viaggi o pranzi all’aria aperta che venivano rovinati dalle bizze di Giove  dio della pioggia, del tuono e del fulmine? Con i cestini pieni di teglie di pasta al forno, parmigiana di melanzane, salumi e formaggi, tortani, casatielli e pastiere, aprivamo la porta di casa e l’urlo terrificante di tutta la famiglia: “Piove! Governo ladro!” manco se il Governo fosse tale solo quando piove …
Questo inverno, almeno in Lombardia, l’Inverno non si è fatto vedere, qualche pioggerellina tre o quattro volte, smog alle stelle, poi sempre bel tempo e la Primavera si è presentata in anticipo più bella che mai: abbiamo seguito il passaggio dalle grate delle finestre, divenute unici schermi non virtuali aperti sul mondo esterno, noi chiusi nei rifugi antivirus delle nostre case, al riparo dai bombardamenti dei missili Covid 19, stretti ai nostri cari vicini o in videocall, in attesa delle sirene e delle campane che annunceranno la fine delle ostilità …
Feste diverse, auguri quasi mai “pensati”, “creati” da chi li invia,  scambiati automaticamente, decine di bigliettini uguali,  colorati con coniglietti, uova, colombe, quasi sempre gli stessi, inviati da amici e parenti che, spesso, rinviano quello che tu avevi mandato loro: nella normale quotidianità si è distratti, perché si corre a lavoro, a scuola, a fare la spesa … Meraviglia che, anche stando in casa, non si legge mai con calma un post, un messaggino, un commento, non si arriva fino in fondo e a volte vengono date risposte fuori tema …  Forse perché, come dicono, si sono riscoperte cose e passioni che avevamo dimenticato: la pittura, la musica, la cucina, le pulizie “di Pasqua”, il coniuge, i figli … oppure siamo talmente depressi che ci muoviamo come automi tra una stanza e l’altra, un cellulare e un PC, tra un social e un’anti – social … tra un decreto e le sue variazioni di usanze e folclore.
Sono le feste del Coronavirus e allora sforziamoci a RESTARE IN CASA ancora perché siamo stanchi di sentire grandi numeri e curve più o meno in discesa: puntiamo sui bassi numeri e prepariamo il pic nic di Pasquetta nella sala da pranzo, spostiamo il tavolo, mettiamo un plaid sul pavimento e apriamo i cestini della bontà e della compagnia, perché UNITI CE LA FAREMO!!!

Maltagliati con zafferano, fiori di zucca e bacon croccante

INGREDIENTI PER 2 PERSONE
160 g maltagliati
8 fiori di zucca
100 g di Bacon a fette
1 scalogno
A piacere: pecorino o parmigiano grattugiato
1 b zafferano
olio extravergine di oliva
sale, pepe q. b.
PREPARAZIONE
In una padella antiaderente far rosolare, senza olio, le fette di Bacon fino a che diventino croccanti e tenerle in caldo.
Affettare finemente lo scalogno e, in una larga padella che possa contenere anche la pasta, lasciarlo rosolare delicatamente in olio evo aggiungere lo zafferano sciolto in un po’ di acqua tiepida e solo poco prima della pasta aggiungere i fiori di zucca puliti (dopo aver eliminato i pistilli) e interi, tenendone un paio da parte per guarnire, facendo appena appassire. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, e a cottura ultimata scolarla e saltarla in padella col condimento. Aggiungere, se necessario un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere un sughetto cremoso. Spolverare, se piace, con pecorino grattugiato guarnire con il bacon e un fiore di zucca e servire subito ben caldo.

a. Gentile 12 dicembre 2019