Archivio mensile:Ottobre 2020

Penne alla carbonara di zucchine

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Ingredienti per 2 p
160 g penne
2 uova
Pecorino e parmigiano q.b.
2 zucchine piccole
½ scalogno
Preparazione
Tagliarle zucchine a tocchetti, salare, pepare e lasciarle insaporirle in poco olio con lo scalogno. Tenerle in caldo. Nel frattempo sbattere le uova in una ciotola che possa contenere la pasta, salare, aggiungere pecorino e parmigiano con pepe.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Versarla nella ciotola delle uova, mescolare bene, aggiungere le zucchine calde, mescolare e coprire per un minuto in modo che le uova si rassodino diventando una cremina. Poi servire nei piatti aggiungendo pecorino e parmigiano a piacere.

Angela Passeggio Gentile – 08 ott 2020

Farfalle all’arancia

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Ingredienti per 2 p
160 gr farfalle
2 arance
½ scalogno
Parmigiano grattugiato a piacere
Olio evo, sale, pepe q.b. 
Preparazione
Grattugiare la buccia delle arance e tenerla da parte.
Mentre cuociono le farfalle in abbondante acqua salata, in una larga padella, che possa contenere anche la pasta, rosolare lo scalogno tritato, aggiungere il succo delle arance e un pizzico di farina facendo attenzione a non fare grumi. Lasciare insaporire e versare la pasta al dente, mescolare delicatamente. Impiattare e cospargere con parmigiano. Servire caldo.

A. Passeggio Gentile 16 ott 2020