Ingredienti x 2 p

500 g zucca napoletana

1 confezione cannellini cotti

1 spicchio di aglio

Olio evo, Prezzemolo q.b.

2-3 rametti di timo fresco

Sale, peperoncino q.b.

Crostini di pane a piacere 

Preparazione

Lavare e tagliare la zucca a dadini. In un tegame versare l’olio, l’aglio tritato e la zucca, aggiungere un po’ di acqua, salare, coprire e portare a cottura. Quando la zucca è cotta versare i cannellini, sgocciolati e risciacquati. Lasciare insaporire mescolando delicatamente, aggiungere il prezzemolo tritato, il peperoncino e il timo sgranato. Tenere la zuppa abbastanza morbida: nel caso risultasse troppo asciutta, aggiungere dell’acqua bollente. Posizionare sul fondo di ogni piatto dei crostini e ricoprire di zuppa fumante. Servire subito.

A. Passeggio Gentile 07 ott 2020