Ingredienti

1 orata di circa 700 – 800 g

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Aromi misti: timo, rosmarino, salvia, prezzemolo

½ spicchio aglio

½ bicchiere vino bianco

300 g funghi porcini surgelati

Preparazione

Eviscerare e squamare l’orata, asciugarla e riempire la pancia con aglio e aromi tritati. Salare da ambo i lati. Posizionarla in una teglia già oliata. Versare l’olio su tutto il pesce spruzzare con ½ bicchiere di vino bianco, un poco di acqua ed infornare a 220° fino a cottura del pesce (provare con una forchetta nel dorso).

Nel frattempo, in una padella cuocere i funghi porcini in olio aromatizzato con aglio, salarli e portarli a cottura lasciando un poco di sughetto.

Quando il pesce è cotto, spinarlo con attenzione e su ogni filetto versare i funghi caldi col loro sughetto, servire subito.

Angela Passeggio Gentile 11 nov 2020