Ingredienti x 2 p

160 g spaghetti

150 g mollica di pane raffermo

3-4 acciughe sott’olio

Olio evo q.b.

Prezzemolo tritato 1 cucchiaio

Aglio 1 spicchio

Sale e pepe q.b. 

Preparazione

In piccolo padellino sbriciolare le acciughe sott’olio fino ad ottenere un purè, tenere da parte.

Mentre bolle l’acqua per la pasta, in una larga padella scaldare il pane raffermo ridotto a mollica insieme ad abbondante olio in cui sarà stato rosolato uno spicchio di aglio tritato. Aggiungere pepe e sale, fare attenzione che la mollica non bruci e non attacchi, ma diventi dorato, mescolando spesso. Cuocere la pasta e scolarla al dente mettendola in padella col pane a cui aggiungere le acciughe, mescolare bene, se necessario, aggiungere qualche cucchiaiata di acqua di cottura, saltare qualche secondo, spolverare con poco prezzemolo e servire subito ben caldo.

N.B. se non piacciono le acciughe se ne può fare a meno, volendo si possono aggiungere delle olive a pezzetti, del patè  o anche nulla.