Ingredienti x2 p
250 gr gnocchi
2 zucchine
80 g guanciale
½ scalogno
Grana grattugiato q.b.
Olio evo q.b.
Preparazione
Lavare e grattugiare le zucchine, metterle in un colino a perdere l’acqua.
In una padella che possa contenere anche la pasta, rosolare lo scalogno tritato, aggiungere il guanciale a tocchetti.
A parte cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nel condimento, amalgamando delicatamente.
Impiattare e cospargere, a piacere, di grana grattugiato. Servire molto caldo.
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A. Passeggio Gentile – 21 gen 2021