Ingredienti x 2 p

160 g spaghetti

1 Kg cozze

300 g pomodori pelati

Aglio, olio evo, prezzemolo, q.b.

peperoncino a piacere 

Preparazione

Lavare e pulire le cozze eliminando il bisso in acqua corrente.

In una larga padella scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio e del peperoncino, aggiungere i pomodori tritati, salare e lasciare cuocere. Nel frattempo mettere le cozze in un’altra padella coperte e man mano che iniziano ad aprirsi toglierle dal fuoco, così fino a che tutte si siano aperte, sgusciarle e aggiungerle al sugo solo quando questo è cotto (poco prima di condire la pasta) cospargendo di prezzemolo tritato.

Cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti, scolarli molto al dente.
Condire gli spaghetti col sugo alle cozze e servire subito.

Ingredienti x 2p.

Penne 160 gr

Verza 200 gr

Patate 200 gr

Pancetta tesa 150 gr

Parmigiano Reggiano q.b.

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione

Pulire e tagliare la verza a striscioline eliminando la parte centrale dura.

Tagliare due fette di guanciale a striscioline e in un largo tegame che possa contenere anche la pasta, farle saltare in poco olio. Togliere il guanciale dal tegame e metterci la verza, facendola stufare, aggiungere il sale e tenerla “croccante” senza farla del tutto afflosciare.

Nel frattempo tagliare le patate a cubetti e cuocerli in acqua salata per qualche minuto, versarli nel tegame e continuare la cottura aggiungendo il guanciale tenuto da parte.

Nella stessa acqua delle patate cuocere la pasta.

Scolare la pasta al dente versarla nel tegame e mescolare lasciando amalgamare tutti i sapori.

Aggiungere infine un po’ di grana e pepe.

Impiattare e servire caldo.