Ingredienti x 2 p

160 g farfalle

Pesto di rucola q.b.

Gherigli di noci

½ limone

Grana grattugiato

Preparazione

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla col pesto di rucola (come descritto a seguire) spruzzare col limone. Cospargere di grana grattugiato e decorare con gherigli di noci tritate grossolanamente.

PESTO DI RUCOLA E NOCI

Ingredienti

200 g foglie di rucola

1 spicchio di aglio

½ tazza di noci pelate

100 g grana grattugiato

olio evo q.b.

Sale q.b.

 Preparazione

Lavare bene le foglie di rucola, asciugarle e metterle in un frullatore con le noci, il sale, il grana e l’aglio, aggiungere a filo l’olio, fino ad ottenere un pesto denso ma fluido. Invasare e conservare in frigo per 2-3 giorno ben coperto di olio in un vasetto di vetro, oppure si può congelare e scongelarle all’ occorrenza.

16 aprile 2021 – A. Passeggio Gentile