Ingredienti x 2 p

160 g spaghetti

400 g moscardini piccoli e freschi

½ spicchio aglio

Prezzemolo

1 bicchiere piccolo vino bianco

Olio evo q.b. 

Preparazione

Pulire i moscardini: eliminare le interiora e la pelle, sciacquarli e asciugarli.

In un largo tegame che possa contenere la pasta, rosolare lo spicchio d’ aglio ed eliminarlo, aggiungere i moscardini, mescolare e spruzzarli di vino, sfumare e a fuoco medio portare a cottura, salando quanto basta. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla molto al dente e versarla nella padella col pesce portandola a cottura, e aggiungendo, se occorre, un po’ di acqua della pasta.

Spolverare con il prezzemolo tritato e servire caldo.

24 apr 2021 A. Passeggio Gentile