Ingredienti x 2 p

140 g riso

250 g cavolini di Bruxelles

½ scalogno

½ bicchiere vino bianco

Qualche fogliolina di menta fresca

Olio evo, sale, pepe q.b.

Brodo q.b. 

Preparazione

Pulire i cavolini eliminando le foglie esterne, lavarli, lessarli in acqua bollente salata, scolarli, ripassarli in padella con poco olio e tenerli in caldo (se sono grandi tagliarli a metà).

In una pentola che possa contenere tutto, far imbiondire lo scalogno, aggiungere il riso, sfumare con il vino e salare. Portare a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo bollente.

Quando il riso è quasi cotto aggiungere i cavolini tenuti in caldo, mantecare e terminare la cottura.

Poco prima di spegnere il fuoco profumare il risotto con qualche fogliolina di menta.

21 giu 2021 – A. Passeggio Gentile