Ingredienti x 2 p

400 g spaztle (gnocchetti tirolesi, a base di farina di grano tenero, uova e acqua, originari della Germania meridionale. Noi abbiamo usato quelli verdi agli spinaci)

200 g panna da cucina

100 g speck

½ scalogno

Grana grattugiato

Sale, pepe, olio evo q.b.

Preparazione

Mentre arriva a bollore l’acqua per la pasta, in una larga padella far rosolare lo scalogno tritato in poco olio. Aggiungere lo speck tagliato a striscioline, e poco dopo la panna.

Nel frattempo cuocere gli spaztle in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella con il condimento. Mantecare delicatamente. Impiattare cospargendo di grana grattugiato a piacere.

A. Passeggio Gentile – 29 maggio 2021

INGREDIENTI X 2 PERS

300 gr alici di media grandezza

Pane grattugiato q.b.

Olio evo q.b.

Timo, aglio tritato

Sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE

Spinare le alici eliminando la testa e le interiora, lavarle e lasciarle sgocciolare.

Oliare una larga padella (tortiera …), cospargerla di pane grattugiato, posizionare, affiancate una vicina all’altra, le alici, salare, pepare. Aggiungere un dito di acqua, e ricoprire ancora con pane grattugiato e foglioline di timo e poco aglio tritato (se piace).

Condire con un filo di olio, coprire e cuocere a fuoco medio basso per circa 15 minuti.

Servire caldo.

A. Passeggio Gentile – 20 giu 2021