160 gr spaghetti

2 limoni

3 cucchiai di pistacchi tritati grossolanamente oppure una ventina di mandorle tostate

½ scalogno

Parmigiano grattugiato a piacere

Olio evo, sale, pepe q.b. 

Preparazione

Mentre cuociono gli spaghetti in abbondante acqua salata, in una larga padella, che possa contenere anche la pasta, rosolare lo scalogno tritato, aggiungere il succo di un limone e due cucchiai di pistacchi o qualche mandorle, lasciare insaporire e versare gli spaghetti al dente, mescolare delicatamente e versare una metà della buccia tritata del secondo limone ( attenzione a non tagliare anche la parte bianca perché è amara). Impiattare e cospargere con altra buccia, pistacchi tritate o mandorle e parmigiano. Servire caldo.

06 nov 2023

16 ago 2021 – A. Passeggio