Ingredienti per 2 pers: 

2-4 fettine sottili di petto di pollo

20-30 friggitelli piccoli

3-4 pomodorini ciliegini

Sale, pepe, olio evo q.b.

PREPARAZIONE

Pulire i friggitelli: con un coltello tagliare la parte superiore dei friggitelli, quella con il picciolo, poi con la punta del coltello incidere la parte interna del picciolo, quella coi semi ed estrarla.

Lavare ed asciugare i peperoncini eliminando tutti i semini. In una larga padella versare dell’olio evo e, senza sovrapporli, soffriggerli fino a coloritura, rigirandoli spesso. Tenerli da parte in un piatto man mano che sono pronti.

Nella stessa padella lasciare ammorbidire i pomodorini tagliati a metà, riaggiungere i friggitelli e fare insaporire.

In un’altra padella posizionare le fettine di petto di pollo, salare, pepare e portare a cottura a fuoco basso. Quando la carne è cotta e dorata, ricoprirla coi friggitelli e lasciare insaporire un minuto. Servire caldo.

25 ago 2021 – A. Passeggio Gentile