Ingredienti x 4 p

280 g riso

300 g punte di asparagi surgelati

½ scalogno

50 g burro e poco olio evo

1 bicchiere vino bianco

Brodo q.b.

Sale, pepe q.b. 

Preparazione 

In un tegame alto rosolare lo scalogno tritato nel burro e poco olio, aggiungere gli asparagi scongelati e tagliati a tocchetti tenendo da parte le punte e lasciar rosolare a fuoco vivo. Aggiungere il riso, bagnare col vino mescolare e far tostare e sfumare.

Versare il brodo bollente poco alla volta portando il riso a cottura, sempre mescolando, salare e pepare.  Mescolare ed impiattare decorando con le punte tenute da parte e in caldo.

Inserendo in CERCA la parola asparagi, troverai tante altre ricette e consigli di piatti che abbiamo assaggiato. Qui sotto alcuni esempi:

Pasta alla carbonara con asparagi

Involtini di sogliola con asparagi

Tonnarelli con asparagi gamberi e grani di pistacchio

Ingredienti x 2 p

180 g orecchiette pugliesi

2 salsicce a punta di coltello

2 fasci friarielli

1 spicchio aglio

Olio evo, sale, peperoncino q.b.

Preparazione

Pulire i friarielli, eliminando i gambi, le foglie dure e rovinate. Lavarli sotto acqua corrente e metterli in un tegame dove è stato rosolato uno spicchio di aglio e un pezzetto di peperoncino, salarli e coprirli col coperchio. Portare a cottura a fuoco medio.

Nel frattempo in un altro tegame versare un po’ di olio e cuocere le salsicce prima a fuoco vivo poi abbassare la fiamma.

Una volta pronti i friarielli aggiungere le salsicce, cotte, alla verdura e lasciare che si insaporiscano ben bene.

Nel frattempo cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nel tegame con le salsicce e i friarielli e mescolare per fare insaporire il tutto.

27 nov 2021 -Orecchiette con salsicce e friarielli