Ingredienti x 4 p

480 g di tonno sott’olio (4 scatolette da 120 g ciascuna)

3 uova

20 g di prezzemolo

2 spicchi di aglio

80 g di Grana grattugiato

60 g di pangrattato (di più se necessario)

Sale, pepe nero q.b. 

Preparazione

Eliminare i gambi del prezzemolo, lavarlo, asciugarlo e tritarlo insieme ai due spicchi di aglio.

Scolare bene il tonno dall’olio di conservazione. Metterlo in una ciotola e schiacciarlo con una forchetta. Aggiungervi il trito di prezzemolo e aglio, il sale ed il pepe, unire le uova prima leggermente sbattute e mescolare, poi aggiungere il formaggio grattugiato ed infine unire anche il pangrattato.

Amalgamare il tutto molto accuratamente e se il composto fosse troppo morbido unire ancora un po’ di pangrattato. Trasferire il composto sopra ad un foglio di carta da forno e dargli la forma di un polpettone. Avvolgerlo nella carta da forno e legarlo alle estremità con dello spago da cucina e poi avvolgerlo anche in un foglio di stagnola. In una casseruola portare ad ebollizione dell’acqua salata ed immergervi il polpettone di tonno.

Farlo cuocere per 40 minuti circa. Scolarlo e lasciarlo raffreddare. Quindi tagliarlo a fette servirlo con della salsa verde tiepida.

25 nov 2021 – A. Passeggio