Ingredienti x 1 p
300 g trippa mista
1 sc. piccola pelati tritati
Olio evo, sale, basilico q.b.
Peperoncino a piacere
1 spicchio aglio, ½ cipollina
Pecorino grattugiato q.b.
Preparazione
Lavare e scolare bene la trippa mista già precotta, tagliarla a pezzi grossi.
In un largo tegame rosolare l’aglio, la cipollina, il peperoncino ed aggiungere i pelati tritati finemente, il basilico spezzettato con le mani e salare.
Portare a bollore aggiungendo poca acqua, versare la trippa e lasciare cuocere fino a che il sugo diventi abbastanza denso. Impiattare, cospargere di abbondante pecorino grattugiato e servire.
13 apr 2022 A. Passeggio
