Ingredienti per 2 p

300 g pisellini freschi

80 g guanciale

120 g pasta tubetti grandi

1 scalogno

Olio evo q.b.

Sale, pepe, q.b

Preparazione

Sbucciare e lavare i pisellini freschi. In un tegame che possa contenere anche la pasta, rosolare lo scalogno affettato in olio evo, aggiungere il guanciale tagliato a striscioline sottili, farlo imbiondire e versare i piselli, salare e aggiungere poca acqua tiepida, portando tutto a cottura.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel tegame con i piselli e terminare la cottura.

Lasciare riposare un minuto e poi impiattare e servire.

01 giugno 2022 – A. Passeggio