Ingredienti per 2 persone

180 g spaghetti

½ Kg di cozze
400 g di zucca

Pecorino q.b.

3 cucchiai parmigiano
olio extravergine

sale qb
1 spicchio aglio o scalogno

1 cipolla piccola

Prezzemolo q.b.

Preparazione

Pulire bene le cozze e farle aprire in una pentola. Sgusciarle e tenerle da parte insieme ad un paio di cozze col guscio per decorazione. Conservare l’acqua di cottura filtrata.

Tagliare la zucca a dadini piccoli e soffriggerla in padella con olio, cipolla a fettine e aglio o scalogno. Cuocerla per circa 15 minuti. Quando è ben cotta frullarla aggiungendo un po’ di acqua delle cozze, il parmigiano fino ad ottenere una crema omogenea.

Versare la crema nella padella in cui si era cotta la zucca e tenerla in caldo.

Portare a bollore abbondante acqua per la cotture della pasta.

Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con la crema di zucca e le cozze, aggiungendo acqua delle cozze e saltare tutto a fuoco vivo aggiungendo 3 cucchiai di pecorino e altra acqua delle cozze ( oppure acqua di cottura della pasta in aggiunta a quella delle cozze) fino a cottura completa della pasta

Servire aggiungendo prezzemolo tritato, peperoncino e le cozze col guscio tenute da parte e in caldo e una spolverata di pecorino.