INGREDIENTI X 2 P

160 g mezze maniche

4 tranci di coda di rospo( o rana pescatrice)

1 scalogno

½ bicchiere di vino bianco

Pistacchi tritati q.b.

Sale, pepe q.b.

Olio evo q.b.

10 dic 2022 – Famiglia Gentile

Lavare i tranci di rana pescatrice eliminando l’osso centrale e la pelle. Tagliare a tocchetti e asciugarli delicatamente. In una padella che possa contenere anche la pasta rosolare lo scalogno in olio evo, aggiungere il pesce e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciare evaporare e  portare a cottura pochi minuti.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella col condimento mantecando delicatamente. Servire caldo spolverando con i pistacchi tritati grossolanamente.