Ingredienti:

Per la polenta

250 g farina di mais

1.300 l di acqua circa

Sale q.b.

Per il ripieno

150 g carne trita

150 g funghi surgelati

100 g circa passata di pomodoro

200 g provola o mozzarella ben colata

200 g ricotta

Olio evo. q.b.

½ sp. Aglio

½ cipolla

Vino bianco  q.b.

Sale, pepe, basilico, grana q.b

PREPARAZIONE

Preparare la polenta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, portare l’acqua a bollire e aggiungere il sale , versare la farina a pioggia, mescolare con un cucchiaio di legno toccando spesso il fondo della casseruola. Cuocere per circa 40 minuti. Quando la polenta avrà raggiunto la giusta consistenza spegnere il gas e farla raffreddare su un tagliere formando un panetto rettangolare e alto, lasciarla in frigo anche tutto il giorno precedente. Tagliarla poi a fette di circa 1 cm di altezza.

In una casseruola versare l’olio e soffriggere un mezzo spicchio di aglio, aggiungere i funghi surgelati, salare e portarli a cottura a fuoco basso.

Togliere i funghi  e nella stessa casseruola versare olio e una mezza cipolla, farla appassire e aggiungere la carne trita, rosolarla sfumando con un po’ di vino bianco, aggiungere la passata di pomodoro, salare e portare a cottura. Quando il sugo è cotto aggiungere i funghi tenuti da parte e amalgamare il tutto ( deve essere abbastanza fluido, non ristretto).

In una teglia rettangolare di 24x 15 cm  (circa ) versare un poco di sugo e comporre un primo strato di lasagna con le fette di polenta tenute da parte, ricoprire con la provola tagliata a fette, la ricotta a fettine,  i funghi e la carne del sugo. Spolverare di grana grattugiato e ricoprire con un altro strato di fette di polenta. Completare con il sugo e il grana

Infornare a 200° fino a che diventerà dorata e avrà fatto una crosticina croccante.

Lasciare riposare e poi impiattare.

Per la preparazione vedi la ricetta O’ ragù al link: http://www.gents.it/blog/o-ragu.html

‘O ragù …

26 febbraio 2023

INGREDIENTI

250 g farina di mais

1 Litro acqua

Sale circa 1 cucchiaio raso

4 salsicce a punta di coltello

300 g funghi porcini e misti surgelati

Olio evo, sale  q.b.

PREPARAZIONE

Polenta: Portare l’acqua ad ebollizione salare e versare la farina a pioggia poco alla volta, mescolando delicatamente senza formare grumi con un cucchiaio di legno, cuocere per circa 45 minuti sempre mescolando . Se si possiede un  miscelatore elettrico posizionarlo sulla pentola dopo aver bene mescolato tutta la farina. La polenta sarà pronta quando comincia a staccarsi dai bordi della pentola.

Nel frattempo cuocere le salsicce in un largo tegame cosparso di abbondante olio evo, salare, a metà cottura aggiungere i funghi, risciacquati in acqua tiepida e portare a cottura aggiungere se necessario un po’ di acqua calda per formare il sughetto necessario alla polenta.

Quando la polenta è cotta impattare ogni porzione mettendo al centro funghi e salsicce con il loro sugo.

20 gennaio 2023