Lavare e asciugare il peperone, eliminando il picciolo, i semi e i filamenti interni. Tagliarlo a dadini.
Soffriggere lo scalogno in olio evo, aggiungere i pezzetti di peperone e farli cuocere dolcemente , salare e pepare. Quando sono cotti ma non rosolati, versarli in un bicchiere da mixer, aggiungere la ricotta, il parmigiano , il basilico fresco e frullare il tutto per ottenere una crema fluida. Versarla nella padella dove hanno cotto i peperoni e tenere in caldo.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla in padella con la salsa di peperoni e ricotta, mescolare amalgamando il tutto e impiattare decorando con una foglia di basilico.
Pelare le patate e tagliarle a fette sottili e asciugarle. Sciogliere del burro in una padella e dorare le fette di patate da ambo i lati girandole spesso. Man mano che sono pronte disporle in una teglia, leggermente unta, senza sovrapporle, salare e pepare, cospargere con fiocchetti di gorgonzola, spolverare con il parmigiano ed infornare a 200° fino a che il formaggio si scioglie e le patate si dorano.
