Ingredienti x 2 p

200 g passatelli

130 g ricotta fresca

80 g speck

Olio evo q.b.

Parmigiano q.b.

Sale, pepe q.b.

Preparazione

Lasciar bollire l’acqua per i passatelli, cuocerli per il tempo indicato.

Nel frattempo tagliare a striscioline lo speck e, in una padella che possa contenere anche la pasta, farlo dolcemente rosolare in poco olio evo. Aggiungere la ricotta stemperata con poca con poca acqua di cottura della pasta. Quando i passatelli sono cotti, scolarli e ripassarli nel tegame con il condimento, se necessario aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura e mantecare il tutto.

Spolverare di parmigiano grattugiato e servire subito.

08 maggio 2023