Ingredienti x 2 p

160 gr elicoidali o simile

1 fascio di biete

Ricotta salata grattugiata q.b.

½ scalogno

Sale, pepe q.b.

Olio evo q. b.

 Preparazione

Pulire, lavare e lessare le biete in acqua salata. Quando sono cotte  scolarle e tagliuzzarle grossolanamente.

Intanto rosolare lo scalogno in olio evo in una padella che possa contenere anche la pasta.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e versarla nel condimento. Spadellare mescolando delicatamente.  Impiattare e cospargere di ricotta grattugiata a scaglie. Servire caldo.

Nota Francescana: io aggiungo un po’ di peperoncino piccante …

02 maggio 2023