Ingredienti

500 g cozze

2 peperoni rosso/giallo

160 g spaghetti

Olio evo qb

Aglio, ½ scalogno, Prezzemolo, qb

Preparazione

Pulire e far aprire a fuoco vivo le cozze, sgusciarle, lasciandone qualcuna col guscio per decorare, e tenerle da parte. Arrostire i peperoni e spellarli tagliandoli a striscioline.

In una larga padella imbiondire l’aglio e lo scalogno tritati, aggiungere i peperoni e lasciare rosolare. Poi aggiungere le cozze (ma solo qualche secondo prima della pasta) .

A parte cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Scolarla a cottura e versarla nella padella con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta mescolando per circa un minuto. Cospargere di prezzemolo tritato e servire caldo decorando con le cozze tenute in caldo.

21 apr 2023 Spaghetti cozze e peperoni

 Ingredienti x 4 p

280 g riso

2 salsicce grosse

½ scalogno

50 g burro e poco olio evo

1 bicchiere vino rosso

Parmigiano q.b.

Brodo q.b.

Sale, pepe q.b. 

Preparazione 

In un tegame alto rosolare lo scalogno tritato nel burro e poco olio, spellare e sbriciolare le salsicce, aggiungerle al condimento e lasciar rosolare a fuoco vivo. Aggiungere il riso, bagnare col vino mescolare e sfumare.

Versare il brodo bollente poco alla volta e portare il riso a cottura, sempre mescolando, salare e pepare. Poco prima della fine cottura aggiungere del parmigiano.  Mantecare ed impiattare.

Alternativa: Cerca su questo blog RISOTTO ALLA MONZESE CON ZAFFERANO

22 aprile 2023 Risotto alla monzese