Ingredienti x 2 p

2 filetti di branzino grandi

300 gr rucola fresca

½ scalogno

½ limone

Olio evo, Sale, pepe q.b.

Vino bianco q.b.

Preparazione

Eliminare con una pinzetta le lische del dorso dai filetti. In una larga padella versare dell’olio evo in cui rosolare ½ scalogno, aggiungere i filetti dalla parte della pelle, salare, pepare spruzzare con il limone e lasciare cuocere pochi minuti.

Lavare ed asciugare la rucola spezzettandola grossolanamente. Versarne una buona parte in un tegame con poco olio salando, pepando e  mescolando spesso per circa 1 minuto ( il tempo che appassisce )

Aggiungerla al pesce e lasciare insaporire 1 minuto

Nel piatto da porzione adagiarvi sopra il branzino con la rucola cospargendo di altra verdura e servire caldo.

13 ott 2023 Famiglia Gentile