Branzino con asparagi

Ingredienti x 2 p
2 filetti di branzino grandi
300 gr asparagi
½ scalogno
Olio evo, Sale, pepe q.b.
Vino bianco q.b.
Preparazione
Eliminare con una pinzetta le lische del dorso dai filetti. In una larga padella versare dell’olio evo in cui rosolare ½ scalogno, aggiungere i filetti dalla parte della pelle, salare, pepare e lasciare cuocere pochi minuti.
A parte in un tegame con poco olio cuocere gli asparagi salando, pepando e aggiungere se necessario poca acqua tiepida.
A cottura ultimata aggiungere gli asparagi al pesce e lasciare insaporire 1-2 minuti.
Nel piatto da porzione adagiarvi sopra il branzino contornandolo con gli asparagi.
Servire caldo.