Ingredienti x 2 p

2 filetti di branzino grandi

300 gr asparagi

½ scalogno

Olio evo, Sale, pepe q.b.

Vino bianco q.b.

Preparazione

Eliminare con una pinzetta le lische del dorso dai filetti. In una larga padella versare dell’olio evo in cui rosolare ½ scalogno, aggiungere i filetti dalla parte della pelle, salare, pepare e lasciare cuocere pochi minuti.

A parte in un tegame con poco olio cuocere gli asparagi salando, pepando e aggiungere se necessario poca acqua tiepida.

A cottura ultimata aggiungere gli asparagi al pesce e lasciare insaporire 1-2 minuti.

Nel piatto da porzione adagiarvi sopra il branzino contornandolo con gli asparagi.

Servire caldo.