INGREDIENTI X 2 P

Fregola sarda 140 g

Spinaci surgelati 200 g

Guanciale 80 g

Pecorino grattugiato q.b.

Olio evo, scalogno q.b.

Sale pepe q.b.

PREPARAZIONE

In un largo tegame versare poco olio evo, lo scalogno tritato finemente e farlo rosolare, aggiungere gli spinaci, salare e coprire lasciando che si scongelino e si cuociano lentamente. A cottura ultimata frullare il tutto ottenendo una crema fluida, tenere in caldo.

In un piccolo tegamino rosolare il guanciale  senza aggiungere olio a fuoco basso fino a che diventa croccante.

Nel frattempo cuocere la fregola in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolarla ben cotta e versarla nel tegame e  lasciare insaporire.

Servire impiattando e decorando con il guanciale croccante e pecorino.

16 ottobre 2023