PASTA CREMOSA CON ZUCCHINE

 INGREDIENTI X 2P
120 g pasta tipo mezze penne
2 zucchine medie
100 g parmigiano grattugiato
½  scalogno
Olio evo q.b.
Sale, pepe, basilico
 
PREPARAZIONE
Lavare, asciugare e spuntare le zucchine, tagliarle a tocchetti. In una padella che possa contenere la pasta rosolare lo scalogno, aggiungere le zucchine, salare , pepare, aggiungere poca acqua e portare a cottura.
Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata la pasta, scolarla al dente e versarla nel tegame delle zucchine. Mescolare e lasciare finire di cuocere la pasta. Solo quando è cotta, fuori dal fornello, aggiungere il parmigiano, mescolando finché non si sarà amalgamato completamente, e qualche foglia di basilico spezzettata con le mani, lasciare insaporire e versare nei piatti decorando con foglioline di basilico.
A piacere aggiungere altro parmigiano.

30 agosto 2023