Ingredienti

Per una teglia di cm 22 circa:

400 g patate

400 g fagiolini

 200 g ricotta

2 uova

4 fette prosciutto cotto

4 fette formaggio  a pasta filata( galbanino, scamorza bianca…)

Grana grattugiato 80

pangrattato q.b.

Sale, pepe, burro per oliare q.b. 

Preparazione

Lessare le patate, sbucciarle a cottura quando sono ancora calde e schiacciarle, tenerle da parte.

Lessare i fagiolini in acqua bollente salata, dopo averli spuntati e lavati . Scolarli quando sono ben cotti e frullarli per ridurli in crema.

Unire le due puree in una larga ciotola, mescolare con la ricotta, il grana grattugiato, amalgamando bene il tutto.

Aggiungere le uova, il sale, il pepe e mescolare bene.

Foderare la teglia con carta da forno leggermente imburrato e cosparso di pangrattato.

Versare metà del composto nella teglia, ricoprirlo col prosciutto e il formaggio, aggiungere il resto del composto, livellarlo con una forchetta.

Cospargere di pangrattato e grana e qualche fiocchetto di burro.

Infornare in forno già caldo a 200° per circa 45 minuti o fino a che il tortino si sia dorato.

Lasciare intiepidire e servire a fette.

05 febbraio 2024