Ingredienti x 2 p

160 gr spaghetti

2 limoni

2 mazzetti rucola

½ scalogno

Parmigiano grattugiato a piacere

Olio evo, sale, pepe q.b.

Preparazione

Mentre cuociono gli spaghetti in abbondante acqua salata, in una larga padella, che possa

contenere anche la pasta, rosolare lo scalogno tritato, aggiungere il succo di un limone, lasciare insaporire.

Lavare e tagliuzzare la rucola, versarne una manciata in padella con il limone, scolare gli spaghetti al dente, versarli nella padella col condimento, mescolare delicatamente aggiungere una metà della buccia tritata del secondo limone ( attenzione a non tagliare anche la parte bianca perché è amara) e il resto della rucola. Impiattare e cospargere con altra buccia del pepe e parmigiano a piacere e servire caldo.

20 marzo 2024