Ingredienti x2 p

140 gr pasta formato sedani

2 zucchine

1 ricottina da 100 g

80 g guanciale

½ scalogno

Grana grattugiato q.b.

Olio evo q.b.

Preparazione

Lavare e tagliare a piccoli tocchetti le zucchine, metterle in un colino a perdere l’acqua.

In una padella che possa contenere anche la pasta, rosolare lo scalogno tritato, aggiungere il guanciale a tocchetti  e quando è ben dorato versare le zucchinette e lasciarle cuocere pochi minuti, aggiungere la ricotta stemperandola con un goccio d’acqua.

A parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel condimento, amalgamando delicatamente.

Impiattare, guarnire con foglioline di basilico e cospargere, a piacere, di grana grattugiato. Servire molto caldo.

06 luglio 2024

GLI “CHEF CASALINGHI PENSIONATI” PER LA PRIMA VOLTA IN VIDEO … Stiamo imparando per presentarvi le nostre ricette pubblicate su questo blog di famiglia.

Sopportateci !

Ingredienti x 2 p

Linguine 140 g

Fiori di zucca 20 circa

Zucchine 2

Olio Extravergine d’oliva q.b.

Sale

Pepe

Parmigiano grattugiato a piacere.

Preparazione

Pulire i fiori di zucca, eliminando le escrescenze e il pistillo, sciacquarli delicatamente sotto il getto di acqua corrente, appoggiarli su un canovaccio per farli asciugare, tagliarli grossolanamente e metterli nel frullatore con sale, pepe, abbondante olio di oliva , un cucchiaio di grana grattugiato, tenerne da parte un paio per decorare, frullare il tutto con poca acqua per ottenere una cremina densa ma fluida.

Lavare e asciugare le zucchine e tagliarle a cubetti piccoli, versarli in una padella con poco olio, salare e pepare e lasciar cuocere pochi minuti devono restare croccanti ma morbidi. Poi toglierli dalla padella e metterli in un piatto. Nella stessa padella versare la crema e lasciarla riscaldare.

Nel frattempo portare a bollore l’acqua per la pasta, buttare le linguine, salare e cuocerle al dente.

Quando mancano due minuti al termine, scolare la pasta e versarla nella padella aggiungendo se occorre un po’ di acqua di cottura, aggiungere le zucchine e mescolare

Impiattare e decorare con qualche petalo tenuto da parte (col calore della pasta si cuociono immediatamente girandola). Aggiungere il parmigiano secondo la quantità desiderata …

20 agosto 2024