Sedani cremosi con zucchine guanciale e ricotta

 Ingredienti x2 p
140 gr pasta formato sedani
2 zucchine
1 ricottina da 100 g
80 g guanciale
½ scalogno
Grana grattugiato q.b.
Olio evo q.b.
 
Preparazione
Lavare e tagliare a piccoli tocchetti le zucchine, metterle in un colino a perdere l’acqua.
In una padella che possa contenere anche la pasta, rosolare lo scalogno tritato, aggiungere il guanciale a tocchetti  e quando è ben dorato versare le zucchinette e lasciarle cuocere pochi minuti, aggiungere la ricotta stemperandola con un goccio d’acqua.
A parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel condimento, amalgamando delicatamente.
Impiattare, guarnire con foglioline di basilico e cospargere, a piacere, di grana grattugiato. Servire molto caldo.

06 luglio 2024