Il Milanapoletano. Mah …
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Archivio mensile:Agosto 2024
Tagliatelle al parmigiano filante
INGREDIENTI per 2 p
160 g tagliatelle
150 g parmigiano
Sale, pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Portare a bollore l’acqua per la pasta, salarla. Mentre cuoce la pasta, a metà cottura, in una larga ciotola stemperare il parmigiano grattugiato con due cucchiai di acqua fino ad ottenere una cremina. Scolare la pasta al dente versarla in una padella calda, aggiungere la crema di parmigiano aggiungendo altra acqua di cottura, lasciando la pasta cremosa ma non liquida, mettere la padella sul fuoco, mescolare energicamente amalgamando fino a sciogliere la crema e renderla filante. Impiattare spolverando di pepe nero.
11 maggio 2024 Tagliatelle al parmigiano filante
Farfalle alla … “Nocina”
INGREDIENTI per 2p
160 g farfalle
1 salsiccia grossa
½ l latte
Una noce di burro
6-8 noci
Parmigiano grattugiato
PREPARAZIONE
In un largo tegame che possa contenere anche la pasta scaldare la noce di burro, rosolare la salsiccia spellata e spezzettata. Versare la pasta cruda, mescolare per insaporire e aggiungere il latte precedentemente riscaldato, poco alla volta, fino a completa cottura della pasta.( Se necessario tenere sul fuoco un pentolino con altra acqua bollente). Nel frattempo sgusciare le noci spezzettandole e tenendone da parte per decorare .
Quando la pasta è quasi cotta aggiungere nella pentola una generosa manciata di parmigiano grattugiato mantecando. Impiattare, cospargere di noci e servire subito.
25 mag 2024 – Farfalle alla Nocina