Ingredienti x 2 pers

140 gr spaghetti

2 zucchine

½ scalogno

2-3 acciughe dissalate

2-3 cucchiai di pangrattato

pecorino q.b.

Olio evo q.b.

Basilico q.b.

Preparazione

Lavare e tagliare a bastoncini le zucchine, metterle in un colino a perdere l’acqua.

In una padella che possa contenere anche la pasta, rosolare lo scalogno tritato, le acciughe schiacciandole con la forchetta in modo che si disfino, e quando è tutto ben dorato versare le zucchinette e lasciarle cuocere pochi minuti.

In un padellino tostare il pangrattato e tenerlo da parte.

 A parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel condimento, amalgamando delicatamente.

Impiattare, guarnire con foglioline di basilico e cospargere il pangrattato tostato e il pecorino grattugiato fresco. Servire molto caldo.

15 giugno 2024