Ingredienti per 2 persone

Un cespo di catalogna lessata

160 gr pasta formato linguine

1 scalogno

2 acciughe dissalate

Ricotta salata, dura, da grattugiare q.b.

Olio evo, sale, peperoncino, qb

Preparazione

Tagliare a fettine lo scalogno, rosolarlo nell’olio, sciogliere le acciughe con una forchetta e aggiungere le catalogne lessate in precedenza e tagliate a pezzettini, lasciare insaporire senza fare troppo asciugare la verdura (nel caso aggiungere acqua di cottura della pasta) frullare il tutto per ottenere un pesto.

A parte cuocere la pasta. Scolarla al dente e versarla nella padella mescolando delicatamente. Spolverare di ricotta dura  grattugiata a scagliette, un po’ di peperoncino ed impiattare subito.

07 ago 2024

 INGREDIENTI X 2 P

160 g orecchiette

2 mazzetti rucola

Sugo di pomodoro cotto

Ricotta dura da grattugiare

Aglio 1 sp.

Olio evo q.b

Sale, pepe, basilico q.b.

 PREPARAZIONE

Preparare un sugo di pomodoro con aglio e basilico e tenere in caldo.

Spuntare la rucola, lavarla, e ridurla a striscioline. In abbondante acqua salata bollente versare la pasta e portare a cottura. Scolare il tutto e versare in una grande ciotola condendo con la rucola e il sugo di pomodoro. Mescolare bene per permettere alla rucola di “cuocersi”. Impiattare aggiungendo ancora un po’ di sugo. Servire subito.

05 agosto 2024