Ingredienti per 4 persone

1 polipo grande di circa 1,500 kg

 400 g cannellini già cotti

Rosmarino un rametto

Uno spicchio piccolo di aglio

Sale

Olio evo

Preparazione

Pulire il polipo e lessarlo per circa 30 minuti o fino a che sia morbido (provare la consistenza con una forchetta). Nel frattempo frullare i cannellini scolati e sciacquati aggiungere del rosmarino e ridurre tutto in purea.

03 ottobre 2024

In una casseruola antiaderente rosolare l’aglio ed eliminarlo quando è ben dorato. Versare la purea di fagioli, salare, pepare , facendo cuocere fino a bollore. Tenere in caldo.

Quando il polpo è cotto lasciarlo raffreddare e rosolare i tentacoli in padella con  olio evo, in modo che risultino croccanti fuori e morbidi dentro.

Versare nei piatti un po’ di vellutata calda e posizionare sopra i tentacoli di polpo, decorare con gamberi scottati in padella e servire subito.