Ingredienti x 2 p

120 g riso

200 g carciofi a spicchi cotti a vapore

½ scalogno

1 noce piccola burro

1/2 cucchiaio olio evo

Sale, pepe, vino bianco  qb.

Parmigiano grattugiato a piacere

Brodo vegetale / dado q.b.

Preparazione

In un tegame rosolare lo scalogno tritato dolcemente, versare il riso e tostarlo, sfumare con il vino bianco, aggiungere poi gli spicchi di  carciofi tagliati a cubetti, tenendone da parte qualcuno per la decorazione, salare. Aggiungere il brodo vegetale o di dado poco alla volta fino alla cottura del riso. Alla fine spegnere il fuoco aggiungere una noce di burro e lasciare riposare il risotto. Impiattare decorando con i carciofi tenuti da parte, parmigiano e pepe.

12 dicembre 2024