Ingredienti per 5-6 pezzi

250 g spinaci

200 g ricotta

50 g parmigiano

1 uovo

Granella di nocciole

Sale, pepe, farina, olio evo, q.b.

Preparazione

Cuocere gli spinaci in un padellino con poco olio, salare. Frullarli.

In una ciotola mescolarli alla ricotta, al parmigiano e all’uovo. Pepare.

Con le mani dare la forma di  un medaglione, passarli nella farina e lasciarli rosolare delicatamente in un padellino con poco olio.

Appena tiepidi spennellarli con un po’ di rosso d’uovo e rigirarli nella granella di nocciole.

Adagiarli in una teglia ricoperta di carta forno e lasciarli grigliare fino a doratura.

Fam Gentile 25 dicembre 2016