Ingredienti x 2 p

2 filetti di branzino grandi

300 gr carciofi a spicchi

½ scalogno

Olio evo, Sale, pepe q.b.

Vino bianco q.b.

Preparazione

Eliminare con una pinzetta le lische del dorso dai filetti. In una larga padella versare dell’olio evo in cui rosolare ½ scalogno, aggiungere i filetti dalla parte della pelle, salare, pepare e lasciare cuocere pochi minuti.

A parte in un tegame con poco olio portare a cottura i carciofi a spicchi, salare e pepare, aggiungere se necessario poca acqua tiepida. Frullarne una piccola parte per decorare il piatto, tenere in caldo la crema ottenuta.

A cottura ultimata aggiungere i carciofi al pesce e lasciare insaporire 1-2 minuti.

Nel piatto da porzione spargere la crema di carciofi e adagiarvi sopra il branzino contornandolo dai carciofi.

Servire caldo.

Fam Gentile 20gen17