Ingredienti x2  p

8-10  cime di cavolfiore romanesco

½ kg vongole

140 g penne

Aglio o scalogno q.b.

Olio evo q.b.

Preparazione

Lasciar spurgare le vongole in acqua e sale per tutta la notte. Al mattino risciacquarle e farle aprire in un tegame a fuoco vivo. Sgusciarle e tenerle da parte insieme ad un po’ della loro acqua filtrata.

Lessare le cime di cavolo in acqua salata, nel frattempo rosolare lo scalogno o uno spicchio di aglio in una padella dove è stato versato l’olio. Aggiungere le cime di cavolfiore senza romperle e lasciare insaporire, aggiungerle le vongole con un po’ della loro acqua. Nel frattempo cuocere le penne in abbondante acqua salata e scolarle al dente. Versarle nel tegame mescolando delicatamente.

Famiglia Gentile – 15 aprile 2017