Ingredienti x 4 p

280 g riso

2 salsicce grosse

2 b. zafferano

½ scalogno

50 g burro e poco olio evo

1 bicchiere vino rosso

Parmigiano q.b.

Brodo q.b.

Sale, pepe q.b. 

Preparazione 

In un tegame alto rosolare lo scalogno tritato nel burro e poco olio, spellare e sbriciolare le salsicce, aggiungerle al condimento e lasciar rosolare a fuoco vivo. Aggiungere il riso, bagnare col vino mescolare e sfumare.

Versare il brodo bollente poco alla volta e portare il riso a cottura, sempre mescolando, salare e pepare. Poco prima della fine cottura aggiungere lo zafferano sciolto in poco brodo e del parmigiano.  Mescolare, impiattare e servire caldo.

Famiglia Gentile 12 agosto 2017