Ingredienti x 4 p

280 g riso

300 g porcini

½ scalogno

50 g burro e poco olio evo

1 bicchiere vino bianco

Brodo q.b.

Sale, pepe q.b. 

Preparazione 

In un tegame alto rosolare lo scalogno tritato nel burro e poco olio, aggiungere i porcini puliti e tagliati a fettine grosse e lasciar rosolare a fuoco vivo. Aggiungere il riso, bagnare col vino mescolare e sfumare.

Versare il brodo bollente poco alla volta e portare il riso a cottura, sempre mescolando, salare e pepare.  Mescolare ed impiattare.

Fam Gentile 07 set 2017