Ingredienti x 2 persone

160 gr mezze maniche

300 gr calamaretti

500 gr cozze

500 gr vongole

1 spicchio aglio

Prezzemolo

Sale, pepe

Bottarga a piacere

Olio evo

Preparazione

Pulire i calamaretti, lavarli e colarli bene, tagliarli a pezzi; pulire le cozze e le vongole separatamente e farle aprire in casseruola coperta avendo l’accortezza di toglierle dal fuoco man mano che si aprono, sgusciarle tenendole da parte. In una larga padella versare l’olio e rosolare l’aglio, poi toglierlo, aggiungere i calamaretti, salare e lasciare cuocere fino a che i polipetti siano diventati teneri. A fine cottura aggiungere a fuoco spento le cozze e le vongole sgusciate e il prezzemolo tritato.

 A parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella del condimento. Spadellare velocemente, cospargere di bottarga grattugiata al momento e servire subito.

A. Gentile – 30 settembre 2018