Ingredienti

500 g zucca napoletana

Una manciata di pistacchi tritati

Una manciata pistacchi interi non salati

Aghi di rosmarino tritati q.b.

1 scalogno o cipolla piccola

Olio evo, sale, pepe q.b.

Preparazione

Pulire la zucca e tagliarla a pezzetti, lavarla e sgocciolarla.

In una pentola versare l’olio e lasciar rosolare dolcemente lo scalogno tritato, aggiungere la zucca, salare, pepare e portare a cottura a fiamma dolce.

Quando la zucca è ben cotta, passare tutto al mixer aggiungendo gli aghetti di rosmarino fino ad ottenere una crema vellutata. Versarla ben calda nei piatti cospargendo di pistacchi tritati e qualche pistacchio intero. Servire con crostini rosolati in olio.

A. Gentile 04 gennaio 2019