Ingredienti x 1 p

80 g spaghetti

1 melanzana

grana grattugiata q.b.

10 olive di Gaeta denocciolate

10 capperi dissalati

Sale, pepe q.b.

Olio evo q. b.

Preparazione

Tagliare la melanzana a dadini e, in una larga padella che possa contenere anche la pasta, soffriggerli in poco olio, salare e pepare. Quando è cotta aggiungere le olive e i capperi ben sciacquati Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e versarla nel condimento. Spadellare mescolando delicatamente.  Impiattare e cospargere di grana  grattugiata a scaglie. Servire caldo.

F. Gentile 19 febbraio 2019