Ingredienti x 2 p

140 g riso

10 fiori di zucca freschi

2 zucchinette piccole

Una noce di burro

½ cipolla

Brodo q.b.

Parmigiano a piacere

½ bicchiere vino bianco

1 bustina zafferano

Olio evo, sale, q.b 

Preparazione

Preparare il brodo e tenerlo in caldo. Pulire i fiori di zucca eliminando il pistillo e le escrescenze laterali, tagliarli a fettine e tenere da parte 2 interi per guarnizione.

In un tegame che possa contenere il risotto, far sciogliere il burro con poco olio evo, rosolare la cipolla tagliata a pezzetti piccoli e tostare il riso, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungere poco brodo, mescolando sempre e aggiungendo brodo a mano a mano che si asciuga. Quando il riso è quasi cotto, aggiungere i fiori di zucca, le zucchinette tagliate sottili sottili,  salare e portare a cottura. Spegnere il fuoco e aggiungere una manciata di parmigiano mantecando il tutto. Impiattare e decorare con un fiore di zucca tenuto da parte.

A. Passeggio 02 luglio 2020

A: Gentile 12 settembre 2019