INGREDIENTI x 2 p

1 cavolfiore bianco piccolo

1 scalogno

Sale, pepe, timo, rosmarino, olio evo q.b.

PREPARAZIONE

Pulire, lavare e tagliare il cavolfiore a cimette piccole. Lessarlo in acqua salata. Scolarlo e frullarlo con un po’ di acqua di cottura.

In un tegame lasciare imbiondire uno scalogno tagliato piccolo, aggiungere il frullato di cavolo, aggiustare di sale, pepare e profumare con foglioline di timo fresco e aghetti di rosmarino tritati fini. Cuocere a fuoco lento lasciando che bolli un paio di volte.

Servire caldissima con crostini casarecci croccanti.

A. Gentile 20 apr 2020