Ingredienti x 2 p

10 -12 peperoncini di media grandezza

150 g spaghetti

40 g noci

40 g grana grattugiato

olio evo q.b.

sale e pepe, basilico, q.b

Preparazione

Pulire i peperoncini eliminando nervature e semini, lavarli e tagliuzzarli grossolanamente.

Versarli nel recipiente del frullatore, aggiungere le noci, qualche foglia di basilico, un pizzico di sale e pepe, dell’olio a filo e frullare fino ad ottenere un composto cremoso. Versarlo in una larga padella oleata, aggiungere il grana e mescolare. Scaldare a fuoco lentissimo mentre cuoce la pasta in abbondante acqua salata.

Scolare gli spaghetti al dente e versarli nel sugo, mescolare, se necessario aggiungere 1-2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Impiattare decorando con qualche peperoncino messo da parte e ancora un po’ di crema di peperoncini

A. Passeggio Gentile 29 agosto 2020