Ingredienti x2 p

250 gr gnocchi

2 zucchine

80 g guanciale

½ scalogno

Grana grattugiato q.b.

Olio evo q.b. 

Preparazione

Lavare e grattugiare le zucchine, metterle in un colino a perdere l’acqua.

In una padella che possa contenere anche la pasta, rosolare lo scalogno tritato, aggiungere il guanciale a tocchetti.

A parte cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nel condimento, amalgamando delicatamente.

Impiattare e cospargere, a piacere, di grana grattugiato. Servire molto caldo.

A. Passeggio Gentile – 21 gen 2021